Wijnen Faro Villa Portici - Appassite - 2024

Viniou-recensies

Villa Portici Faro DOC Cuvée Appassite 2024 is een bijzondere witte wijn uit Sicilië, afkomstig van wijngaarden die profiteren van het unieke terroir rondom Messina. Deze cuvée is samengesteld uit autochtone druivenrassen en is volgens de appassite-methode gemaakt, waarbij de druiven eerst deels indrogen voordat ze geperst worden. Dit levert een geconcentreerde wijn op die rijk is aan aroma’s, met een bijzondere balans tussen frisse zuren, rijp fruit en een lichte hint van amandel op de afdronk. De 2024-jaargang kenmerkt zich door zijn jeugdigheid, levendige structuur en elegante mondgevoel.

Sicilië is een van de oudste wijnregio’s van Italië, met een gevarieerd landschap en vulkanische bodems die bijdragen aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Het klimaat is uitgesproken mediterraan: warme zonnige dagen worden afgewisseld met verkoelende zeebriesjes, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. In de regio rond Messina zorgt de ligging tussen de bergen en de zee voor een ideale balans tussen warmte en verkoeling, waardoor wijnen uit Faro DOC een bijzondere expressie kennen.

De rijke structuur en het licht zwoele karakter van deze witte appassite-cuvée maken hem uitermate geschikt als begeleider van gerechten met een volle smaak. Denk aan Siciliaanse specialiteiten zoals gegrilde zwaardvis met citroen, pasta alle sarde (met sardientjes), of gevulde aubergines. Ook bij een romige risotto of licht gekruide kipgerechten komt deze wijn bijzonder goed tot zijn recht. De subtiele amandeltoets sluit mooi aan bij gerechten waar een vleugje notigheid of een zoete component in zit, bijvoorbeeld geroosterde amandelen of een lichte citrus salade.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel het aromatische palet als de fraai gedoseerde zuren het beste tot hun recht. Een korte beluchting in het glas kan de complexiteit nog verder vergroten.