Wijnen Barolo Vietti - Ravera - 2019

Viniou-recensies

De Vietti Barolo DOCG “Ravera” 2019 is een klassieke, verfijnde Barolo afkomstig uit het hart van de beroemde Ravera-wijngaard nabij Novello, in de regio Piemonte. De wijn is gemaakt van uitsluitend nebbiolo, een edel druivenras dat bekend staat om zijn krachtige tannines, frisse zuren en aromatische complexiteit. Het wijnjaar 2019 stond bekend als relatief koel, met uitgesproken verschillen tussen dag- en nachttemperaturen die de aromatische finesse van de nebbiolo extra doen uitkomen. Na oogst worden de druiven met grote zorg handmatig geselecteerd en vervolgens langzaam en traditioneel vergist en gerijpt op grote houten vaten, wat bijdraagt aan de elegante structuur en het bewaarpotentieel van deze Barolo.

Piemonte, en in het bijzonder de Barolo-streek, is wereldwijd geroemd om zijn unieke terroir. Het gevarieerde landschap bestaat uit kalkrijke kleigronden en ligt op glooiende heuvels, een ideale combinatie voor nebbiolo. Het microklimaat wordt gekenmerkt door warme zomers en koele nachten, die samen zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping. Het gebied kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd; Barolo wordt vanwege zijn kracht, structuur en verfijning ook wel de “Koning der Wijnen” genoemd.

Deze Barolo leent zich uitstekend voor begeleidende gerechten die zijn complexiteit en tannines waarderen. Traditionele combinaties zijn langzaam gegaard rundvlees zoals brasato al Barolo, truffelrisotto uit de streek, wildgerechten met haas of ree, maar ook gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano en Pecorino. De wijn verenigt zich ook mooi met rijke paddenstoelengerechten en gerechten met aardse tonen.

Serveer deze Barolo bij voorkeur op 16-18°C, bij voorkeur in grote bourgogneglazen zodat het boeket zich volledig kan ontwikkelen. Decanteren is aan te raden, zeker bij jonge jaargangen zoals 2019, om de complexe aroma's van rozen, kersen, tabak en specerijen volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u optimaal van de verfijning en diepgang die deze Vietti “Ravera” biedt.