Mousserende wijnen Penedès Ancestral Xarel·lo - 2022

Viniou-recensies

Ancestral Xarel·lo 2022 uit de Penedès DO is een karaktervolle mousserende wijn uit Catalonië, Spanje. Deze wijn is gemaakt van de inheemse Xarel·lo-druif, die bekendstaat om zijn frisse zuren en expressieve aroma's. Het bijzondere aan deze cuvée is de vinificatie volgens de méthode ancestrale, waarbij de tweede vergisting op fles plaatsvindt zonder toevoeging van suikers of gisten (brut nature). Hierdoor blijft de wijn bijzonder puur, met een subtiel sprankelende textuur en een droge finale, wat de complexiteit en authenticiteit van de druif benadrukt. De 2022-oogst leverde dankzij ideale weersomstandigheden druiven met veel frisheid en aromatische diepte.

De Penedès-regio, gelegen tussen Barcelona en Tarragona, geniet van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, wat perfect is voor het telen van druiven met frisse zuren. De bodems zijn gevarieerd, van kalksteen en zandsteen tot rivierklei, wat complexiteit toevoegt aan de wijnen. Penedès heeft een rijke traditie op het gebied van mousserende wijn en wordt vaak geprezen als de bakermat van cava en andere bijzondere bruiswijnen, waarbij innovatie en respect voor terroir hand in hand gaan.

Dankzij zijn droge stijl en uitgesproken frisheid past deze Ancestral Xarel·lo uitstekend bij lichte Mediterrane gerechten zoals gegrilde zeebaars, schelp- en schaaldieren, ceviche of olijfoliegebakken calamares. Ook typische Catalaanse tapas zoals pan con tomate of gegrilde groenten zijn een smaakvolle combinatie. Door zijn levendig karakter vormt hij ook een mooi contrast met gerijpte manchego of frisse geitenkaas.

Serveer deze wijn goed gekoeld, idealiter tussen 6-8°C, zodat de frisse zuren en subtiele moussering volledig tot hun recht komen. Schenk bij voorkeur in een tulpglas om de aroma’s van wit fruit, citrus en lichte bloemige tonen maximaal te ervaren. Geniet van deze expressieve en authentieke mousserende wijn op momenten van feest of bij zomerse etentjes.