Armagnac Bas-Armagnac Baraillon - Domaine de Baraillon - 1999

De Armagnac XO Domaine de Baraillon, gedistilleerd in 1999 in het hart van de Bas-Armagnac, vertegenwoordigt de finesse en diepgang waar deze regio bekend om staat. Dit familiedomein, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, krijgt zijn natuurlijke expressie dankzij de unieke zand- en zandleembodems en het gebruik van hoofdzakelijk Baco, Ugni Blanc en Folle Blanche druiven. Na de traditionele distillatie in een alambiek, volgt een langdurige rijping van 25 jaar op eikenhouten vaten, waardoor deze Armagnac zijn rijke amberkleur en complexe aromapalet ontwikkelt.

Qua smaak is deze XO indrukwekkend gelaagd: je ontdekt tonen van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappel, cacao en subtiele specerijen, met een elegante houttoets die samenkomt met hints van tabak en leder. Door zijn rijpheid en elegantie leent deze Armagnac zich perfect voor langzame contemplatie, puur uit een tulpglas. Een verrassende pairing is met een stuk oude Comté of een karamelachtige tarte Tatin, die de noten van vanille en gedroogd fruit accentueren. Ook komt hij mooi tot zijn recht naast een stukje pure chocolade of een fijne sigaar. Hoewel cocktails vaak jonge Armagnac gebruiken, kan een kleine hoeveelheid Domaine de Baraillon in een rijke Old Fashioned of Vieux Carré een uitzonderlijke twist geven, mits met respect voor zijn delicate balans.

Om deze Armagnac volledig tot zijn recht te laten komen, adviseer ik een schenktemperatuur van 18-20°C. Laat het glas enkele minuten ademen na het inschenken: de tijd brengt de diepere aroma’s naar boven. Verdunning met een druppel water kan, maar is niet noodzakelijk; deze Armagnac heeft al een perfecte integratie door zijn lange vatrijping. Geniet met aandacht en geef jezelf de tijd om de gelaagdheid van deze vintage te ontdekken.