De Œillade noire is een inheemse blauwe druivensoort afkomstig uit Zuid-Frankrijk, met name de regio’s Languedoc en de aangrenzende gebieden in het zuiden. Deze zeldzame variëteit wordt hoofdzakelijk gevonden in wijngaarden rond Saint-Chinian, waar het een bescheiden maar unieke rol speelt naast andere streekeigen druivenrassen.
In de neus biedt Œillade noire een fris en fruitig aromatisch profiel, gekenmerkt door tonen van rode kersen, aardbeien, lichte bramen en soms een florale toets van viooltjes. De smaak is soepel en elegant, met een medium body en weinig tannines, resulterend in toegankelijke, zacht-fruitige wijnen. De wijnen zijn vaak lichtrood gekleurd en hebben een aangename zuurgraad, wat hun verfrissende karakter versterkt.
Œillade noire wordt doorgaans gebruikt voor mono-cépage wijnen of als blendpartner in frisse, fruitige rode wijnen en soms in rosé. De typische stijl is levendig, licht en uitstekend geschikt voor jonge consumptie. Aan tafel combineert deze wijn goed met lichte mediterrane gerechten, zoals gegrilde groenten, wit vlees, kruidige visgerechten en zachte kazen. Het is een ideale keuze bij zomerse salades of een charcuterieplank.