Cabernet Cubin is een relatief zeldzame, maar veelbelovende blauwe druivensoort, ontstaan uit een kruising tussen Cabernet Sauvignon en Blaufränkisch. Het profiel van deze druif kenmerkt zich door intense aroma’s van zwarte bessen, braambessen, pruimen en een kruidige toets van peper en laurier. In de smaak biedt Cabernet Cubin een krachtige structuur met rijpe tannines, levendige zuren en een volle body. Subtiele tonen van cacao en tabak zijn te ontdekken na rijping op eikenhout.
De hoofdzakelijke aanplant van Cabernet Cubin bevindt zich in Duitsland, met name in de wijnregio’s Rheinhessen en Pfalz, waar het druivenras bekendstaat om zijn goede aanpassing aan het koelere klimaat. Hier worden zowel monocépage-wijnen als blends geproduceerd, waarbij de wijn doorgaans robijnrood is met een uitgesproken diepte en concentratie.
Typisch voor Cabernet Cubin zijn stevige, complexe rode wijnen die zich uitstekend lenen voor enkele jaren rijping. Deze wijnen combineren goed met rijke vleesgerechten zoals rund- of lamsvlees, wildstoofpotten en gerijpte kazen. Dankzij de kruidigheid en structuur vormt de wijn ook een geslaagde combinatie met gegrilde groenten of gerechten met een mediterrane kruidenmix.
