Torbat is een zeldzaam en intrigerend druivenras afkomstig uit het Midden-Oosten, met name bekend in Iran en delen van Armenië. De aromatische intensiteit van deze druif is opvallend: het profiel kent frisse toetsen van citrus, groene appel en abrikoos, ondersteund door subtiele florale nuances en een hint van amandelen. In de mond is Torbat levendig, met een fijne zuurgraad die zorgt voor een verfrissende en elegante afdronk. De textuur is delicaat, vaak licht ziltig, wat bijdraagt aan het karakteristieke mondgevoel.
De belangrijkste teeltregio’s zijn centraal Iran—vooral rond Kashan en Yazd—waar het droge klimaat en kalkrijke bodems bijdragen aan de finesse en aromatische expressie van de druif. De wijnen van Torbat worden meestal als droge, witte wijnen geproduceerd, soms met een lichte houtrijping om diepte toe te voegen. In zeldzamere gevallen worden er ook halfdroge tot licht zoete stijlen gemaakt.
Torbat-wijnen combineren uitstekend met gerechten zoals gekruide kip, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, tabouleh, en verse geitenkaas. Ook vormt deze wijn een harmonieuze combinatie met Midden-Oosterse mezze en mediterrane salades, dankzij de frisse zuren en aromatische complexiteit.