Findling is een wit druivenras dat vooral voorkomt in Duitsland, met zijn grootste bekendheid in de regio’s Rheinhessen en de Moezel. Het ras is een natuurlijke mutatie van Müller-Thurgau en staat bekend om zijn vroege rijping en hoge opbrengst. De aromatische kenmerken van Findling zijn elegant en subtiel; in het glas biedt deze wijn frisse tonen van groene appel, rijpe peer en soms een hint van citrus. Florale impressies, zoals witte bloesem, komen vaak op de voorgrond, aangevuld door een lichte mineraliteit die typisch is voor de bodems langs de Moezel.
Qua smaakprofiel zijn Findling-wijnen doorgaans licht tot medium bodied, sappig en levendig. De wijn kenmerkt zich door frisse zuren, een discrete kruidigheid en een zachte, ronde afdronk. De vinificatie resulteert meestal in droge of halfdroge witte wijnen, maar in goede jaren worden er ook fruitig zoete Spätlese-varianten van gemaakt.
Findling past uitstekend bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren, witvis, salade met citrusvinaigrette en jonge geitenkaas. Ook bij gerechten uit de Aziatische keuken, waarbij frisheid en subtiele smaken centraal staan, is Findling een goede keuze dankzij zijn levendige karakter en toegankelijke stijl.
