Vidoc is een relatief nieuwe, hybride druivensoort die speciaal ontwikkeld is om goed bestand te zijn tegen ziekten en schimmels. De druif dankt haar naam aan de beroemde Franse detective Vidocq en wint snel aan populariteit in de Franse wijnregioâs zoals de Loire en het zuidwesten, maar wordt tevens aangetroffen in Nederland en Duitsland.
Het aromatische profiel van Vidoc is expressief, met tonen van rijpe bramen, zwarte bessen, pruimen en subtiele kruidige accenten zoals witte peper en laurier. In de mond biedt Vidoc een medium tot volle body met soepele tannines en een frisse, levendige zuurgraad die de fruitige intensiteit mooi ondersteunt.
Vidoc wordt doorgaans gebruikt voor het maken van droge rode wijnen; soms worden de wijnen licht gekoeld geschonken om het fruitige karakter extra te benadrukken. Ook in blends met andere resistente druiven levert Vidoc elegante, toegankelijke wijnen op.
Wat betreft wijn-spijscombinaties past Vidoc uitstekend bij gerechten met geroosterd vlees, kruidige stoofschotels en halfharde kazen. Ook bij vegetarische schotels op basis van aubergine en paprika komt zijn veelzijdigheid goed tot uiting.
