Pálava is een uniek druivenras afkomstig uit Tsjechië, ontstaan uit een kruising van Traminer en Müller-Thurgau. Het aroma van Pálava-wijnen is intens en verleidelijk, met uitgesproken florale tonen zoals rozenblaadjes, gecombineerd met rijpe perzik, tropisch fruit en subtiele hints van specerijen. In de smaak ervaren liefhebbers doorgaans een volle body met een elegante restzoetheid, frisse zuren en een evenwichtige, lange afdronk.
De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich in Moravië, het zuiden van Tsjechië, waar het klimaat ideaal is voor aromatische witte rassen. Hier levert Pálava de meest expressieve resultaten op, al zijn kleine aanplantingen ook te vinden in aangrenzende regio’s als Slowakije.
Typisch wordt Pálava gemaakt als droge tot halfzoete witte wijn, maar het ras leent zich ook uitstekend voor zoete dessertwijnen dankzij zijn aromatische concentratie.
Bij wijn-spijscombinaties past Pálava uitstekend bij Aziatische gerechten met milde kruiden, aromatische kazen, gevogelte met fruitige sauzen of patés. De delicate zoetheid en aromatische kracht maken deze wijn ook een perfecte begeleider van gerechten met geitenkaas of kruidige vegetarische schotels.
