Odessa Black, lokaal bekend als Odeskiy Cherny, is een hybride druivenras dat oorspronkelijk uit Oekraïne komt. Dit ras staat bekend om zijn intens diepe kleur en uitgesproken aromaprofiel. In het bouquet domineren tonen van donker fruit zoals zwarte kers, braam en zwarte bes, aangevuld met subtiele hinten van specerijen, donkere chocolade en soms zelfs een vleugje rook. De smaak is vol en krachtig, met stevige tannines, levendige zuren en een langdurige, harmonieuze afdronk.
De belangrijkste wijnregio’s voor Odessa Black zijn te vinden langs de Zwarte Zee, met name in Zuid-Oekraïne en Moldavië. Tegenwoordig winnen ook wijngaarden in Bulgarije en Roemenië aan bekendheid met dit druivenras.
Typische wijnen gemaakt van Odessa Black zijn dieprode tot bijna ondoorzichtige wijnen, vaak rijk aan structuur en geschikt voor zowel jonge consumptie als enige rijping op eikenhout. Sommige producenten verwerken de druif ook in krachtige blends.
Qua foodpairing past Odessa Black uitstekend bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, wild, lamsvlees en stoofschotels. Daarnaast komt de wijn goed tot zijn recht bij rijpe kazen en gerechten met mediterrane kruiden.