De druivensoort Sacy

Sacy is een wit druivenras dat voornamelijk wordt verbouwd in het centrum van Frankrijk, met name in de regio’s Yonne in Bourgogne en de Auvergne. Deze variëteit staat bekend om zijn frisse, lichte en toegankelijke wijnen met een relatief laag alcoholgehalte. Het aromatische profiel van Sacy wordt gekenmerkt door delicate tonen van groene appel, citrusvruchten zoals limoen en citroen, en een subtiele toets van witte bloemen. In de mond komen frisse zuren naar voren, wat zorgt voor een levendige en dorstlessende structuur. De afdronk is doorgaans kort en strak, wat de wijn bijzonder geschikt maakt als aperitief of zomerse dorstlesser.

De wijnen van Sacy worden overwegend als monocépage geproduceerd, vaak in de appellaties Saint-Pourçain en Coteaux Bourguignons, maar soms wordt de druif geblend met andere aromatische rassen zoals Chardonnay of Aligoté voor extra diepgang. Sacy-wijnen worden vrijwel altijd jong gedronken om hun frisheid te behouden.

Qua foodpairing combineert Sacy uitstekend met schaal- en schelpdieren, frisse salades, lichte visgerechten en geitenkaas. Dankzij zijn verfrissende karakter is de wijn ook een goede partner voor sushi of als begeleider bij een lichte lunch.