Sideritis is een inheemse witte druivensoort uit Griekenland, vooral te vinden in de wijnregioâs van het noordwesten van de Peloponnesos en delen van Centraal-Griekenland. Deze druif staat bekend om zijn kenmerkend aromatisch profiel, met fijne tonen van citrus, groene appel, perzik en witte bloemen. Subtiele kruidige hints en een mineraal karakter zorgen voor een extra dimensie in de geurbeleving.
In de mond onderscheidt Sideritis zich door zijn frisse, levendige zuren en een elegante, middelzware structuur. De afdronk is doorgaans verfijnd en verfrissend, met een lichte ziltigheid en een aanhoudende fruitigheid.
Sideritis wordt meestal gebruikt voor de productie van droge witte wijnen, soms als monocépage, maar vaak in blends met soorten als Roditis. De wijnen zijn jong op hun best, waarbij ze hun frisheid en aromatische intensiteit optimaal tonen.
Deze wijnen vormen ideale combinaties met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, salades, gegrilde groenten en milde kazen. Dankzij hun frisse karakter en levendige zuren zijn ze ook bijzonder geschikt bij de Mediterrane keuken en lichte voorgerechten.