Cabernet Cortis is een relatief nieuw, schimmelresistent druivenras, ontstaan uit een kruising tussen Cabernet Sauvignon en bredere Europese variëteiten. Deze blauwe druif ontwikkelt een intens aromatisch profiel met tonen van zwarte bessen, kersen en soms een vleugje paprika. In het glas presenteert Cabernet Cortis zich vaak met een diepe, robijnrode kleur en een medium tot volle body. De smaak biedt rijpe zwarte vruchten, subtiele kruidigheid en een zachte tanninestructuur, wat bijdraagt aan een elegante afdronk.
De belangrijkste wijnregio’s voor Cabernet Cortis bevinden zich in Duitsland, Zwitserland, Nederland en delen van België. Dankzij de hoge resistentie tegen ziekten is de druif bijzonder geschikt voor koelere klimaten en duurzame wijnbouw.
Cabernet Cortis wordt doorgaans gebruikt voor het produceren van droge rode wijnen, maar biedt ook potentieel voor blends met andere druiven. De typische wijnen zijn krachtig, aromatisch en beschikken over een mooie balans tussen fruit en frisheid.
Aan tafel combineert Cabernet Cortis uitstekend met gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofpotten en gerijpte kazen. Ook bij gerechten met specerijen en geroosterde groentes zorgt deze wijn voor een harmonieuze match.
Frankrijk
