Carménère is een karaktervolle blauwe druif met een uitgesproken aromatisch profiel. Deze variëteit biedt intense aroma’s van rood en zwart fruit zoals kersen, pruimen en braambessen, vaak aangevuld met kruidige tonen van groene paprika, zwarte peper en subtiele hints van cacao en tabak. In de mond is Carménère doorgaans soepel en medium-bodied, met fluweelzachte tannines en een levendige maar niet overheersende zuurgraad.
De belangrijkste teeltregio voor Carménère is Chili, waar de druif het nationale visitekaartje is geworden, met name in de gebieden Valle Central, Colchagua en Maipo. Ook in delen van Italië en Frankrijk wordt Carménère op kleinere schaal verbouwd.
De wijnstijlen variëren van sappige, fruitgedreven rode wijnen tot complexere, houtgerijpte varianten met meer structuur en diepgang. Sommige producenten maken ook blends, waarin Carménère wordt gecombineerd met bijvoorbeeld Merlot of Cabernet Sauvignon.
Aanbevolen foodpairing omvat gegrild rood vlees, lamsvlees, stoofschotels, gerechten met geroosterde groenten en pittige wereldkeuken zoals Mexicaans of Aziatisch. Ook gaat Carménère bijzonder goed samen met harde kazen en pittige charcuterie.
