De druivensoort Amaral

De Amaral-druif, ook bekend als Azal, is een inheemse witte druif uit Portugal die vooral voorkomt in de regio Vinho Verde, met name in de subregio’s Amarante, Baião en Sousa. Deze druif is geliefd om zijn levendige, frisse karakter en zijn uitgesproken aromatische profiel. In het glas biedt Amaral wijnen met frisse tonen van groene appel, citrus, limoen en subtiele florale accenten. Soms zijn er hints van perzik of groene kruiden waarneembaar, wat zorgt voor een complex maar toegankelijk geheel.

De smaak kenmerkt zich door een uitgesproken, verkwikkende zuurgraad en een elegante lichtheid, waardoor de wijnen doorgaans droog en sprankelend zijn. Amaral wordt veelal gebruikt in de productie van frisse en levendige Vinho Verde-wijnen die vaak een lichte mousse of pareling vertonen.

Deze wijnen komen uitstekend tot hun recht bij lichte gerechten, zoals schaal- en schelpdieren, oesters, ceviche, sushi en gegrilde vis. Ook vullen ze frisse salades en zachte geitenkaas mooi aan. De hoge zuurgraad van de Amaral-wijn maakt hem bijzonder geschikt als begeleider van gerechten met een frisse of lichtzure component.