De druivensoort Persan

De Persan-druif is een zeldzaam inheems blauw druivenras uit de Franse Alpen, met name uit de Savoie-streek en de buurgemeenten van Isère. Deze variëteit staat bekend om haar levendige, diep paarse kleur en een aromatisch profiel dat rijk is aan tonen van zwart fruit, zoals zwarte bes, bramen en kersen, aangevuld met kruiden zoals zwarte peper en subtiele florale accenten van viooltjes. In de smaak onderscheidt Persan zich door een stevige structuur, frisse zuren, medium tannines en een opvallende mineraliteit, wat zorgt voor uitstekende bewaarcapaciteiten.

Persan wordt voornamelijk in de Savoie verbouwd, in appellations zoals Maurienne en de Combe de Savoie. De druif levert doorgaans medium-bodied rode wijnen, soms met lichte houtrijping om complexiteit toe te voegen, maar altijd met nadruk op frisheid en elegantie.

Wat betreft wijn-spijscombinaties past Persan uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten, charcuterie, kruidige stoofpotten en lokale kazen uit de Alpen zoals Tomme de Savoie of Beaufort. Door zijn levendige zuren en kruidige aroma's vormt de wijn een bijzondere aanvulling op zowel rijke gerechten als wat lichtere, vegetarische bereidingen.