Trnjak is een inheemse, maar zeldzame blauwe druivensoort afkomstig uit het zuidelijke deel van Bosnië en Herzegovina, evenals regioâs in Kroatië en Montenegro. Deze druif staat bekend om zijn diepe, robijnrode kleur en zijn elegante structuur. Het aromatische profiel van Trnjak wordt gekenmerkt door tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen en bramen, aangevuld met florale hints en fijne kruidigheid, zoals zwarte peper en laurier. In de mond is de wijn vol, met een levendige zuurgraad, zachte maar aanwezige tannines en een lange, zijdezachte afdronk.
De belangrijkste wijnbouwregioâs waar Trnjak wordt verbouwd zijn de Mostar-regio en de Trebinje-vallei in Herzegovina. Hier profiteren de druiven van een mediterraan klimaat met veel zonneschijn en arme, kalkrijke bodems, resulterend in wijnen met concentratie en finesse.
Typische Trnjak-wijnen worden vaak als monocépage gebotteld, maar de druif komt ook voor in blends. Ze onderscheiden zich door hun kracht en tegelijkertijd verfijning; sommige versies rijpen op eikenhout voor extra complexiteit. Trnjak past uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsvlees, wildgerechten en harde, gerijpte kazen.
