Asprouda is een zeldzaam wit druivenras dat vooral te vinden is op enkele Griekse eilanden, met name op Kos en in mindere mate op Rhodos. Het profiel van Asprouda wordt gekenmerkt door verfijnde aroma’s van witte bloemen, citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld met subtiele hints van perzik en groene appel. In de mond biedt deze variëteit een levendige frisheid met een medium tot hoge zuurgraad, wat zorgt voor een elegant, evenwichtig en dorstlessend karakter.
Wijnen van Asprouda worden doorgaans als monocépage gevinifieerd en blinken uit in zuiverheid en fraîcheur – vaak droog, met een lichte tot middelzware body en een uitgesproken minerale toets die het terroir weerspiegelt. In sommige gevallen wordt deze druif ook in blends gebruikt om structuur en aromatische finesse toe te voegen.
Asprouda-wijnen vormen een uitstekende keuze bij verfijnde zeevruchtengerechten, gegrilde witvis en schaal- en schelpdieren. Ze combineren tevens bijzonder goed met lichte mediterrane salades en verse geitenkaas. Dankzij hun frisse karakter en aromatische complexiteit zijn ze bij uitstek geschikt als begeleider van zomerse gerechten.