Caíño is een zeldzame, inheemse druivensoort afkomstig uit Galicië, voornamelijk geteeld in de regio's Rías Baixas en Ribeiro in het noordwesten van Spanje. Deze blauwe druif staat bekend om zijn levendige zuren en uitgesproken aromatische profiel. In het glas presenteert Caíño zich vaak met een diep robijnrode kleur en intense aroma’s van donker rood fruit zoals zwarte kers, braam en cassis, aangevuld met subtiele kruidige tonen, florale accenten en soms een mineralige ondertoon.
De smaak is krachtig, fris en elegant, met stevige maar fijne tannines en een lange, levendige afdronk. Kenmerkend voor Caíño-wijnen is hun balans tussen fruitige expressie en energieke structuur, waardoor ze uitermate geschikt zijn voor zowel jeugdige consumptie als langere rijping.
Typische stijlen zijn mono-cépage rode wijnen en blends waarin Caíño een frisse, aromatische dynamiek toevoegt. Lichtere versies doen het goed licht gekoeld, terwijl vollere stijlen meer complexiteit bieden.
Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn gerechten met geroosterd lamsvlees, gegrilde tonijn, chorizo of Galicische stoofpotten. Ook combineert Caíño uitstekend met harde kazen en gerechten met paddenstoelen dankzij zijn verkwikkende zuren en diepe fruitigheid.