Giro Ros is een zeldzame, inheemse witte druivensoort uit Mallorca, voornamelijk aangeplant in de wijnregio’s Binissalem en Pla i Llevant. Deze druif staat bekend om zijn verfijnde, ingetogen aromatisch profiel met subtiele tonen van witte bloemen, rijpe peer, steenvruchten en een vleugje citrus. In de smaak presenteert Giro Ros zich elegant: fris, levendig en met een mooi gebalanceerde zuurgraad. Het mondgevoel is doorgaans vol en licht romig, waarbij mineraliteit en een delicate kruidigheid bijdragen aan de complexiteit.
Wijnen van Giro Ros worden meestal als monocépage gemaakt en uitblinken zowel in frisse, jonge stijl als in houtgerijpte varianten. De frisse exemplaren benadrukken citrus, peer en bloemen, terwijl houtrijping zorgt voor extra textuur en aroma’s van amandel en zachte specerijen. Het zijn wijnen met een verrassend goed verouderingspotentieel voor een witte druif.
Giro Ros is bijzonder geschikt als begeleider van de mediterrane keuken: denk aan gegrilde vis, zeevruchten, lichte risotto’s met groenten of een zomerse salade met feta en olijven. Ook bij zachte kazen of kipgerechten met citroen en kruiden komt Giro Ros uitstekend tot zijn recht.