De Verdil is een zeldzaam, inheems wit druivenras uit de regio Valencia, voornamelijk aangeplant in de wijnbouwgebieden rondom de dorpen Moixent en Fontanars dels Alforins. Het aromatische profiel van Verdil kenmerkt zich door frisse tonen van groene appel, peer en citrusvruchten, aangevuld met subtiele florale accenten zoals kamille en witte bloesem. In de smaak presenteert Verdil zich levendig en licht, met een mooie balans tussen fijne zuren en een ronde, zachte afdronk. De wijnen tonen vaak minerale aspecten en in sommige gevallen een lichte kruidigheid.
Verdil wordt doorgaans gevinifieerd als een monocepage of in blends, meestal zonder houtrijping om het frisse, fruitige karakter te behouden. Typische wijnstijlen zijn droge, jonge witte wijnen die uitblinken in hun zuiverheid en drinkbaarheid. Sommige producenten experimenteren tevens met gisting op de fijne lies voor extra diepgang en structuur.
Qua foodpairing is Verdil bijzonder veelzijdig. De frisse zuren en delicate aroma’s maken deze wijn een uitstekende begeleider van zeevruchten, lichte visgerechten, salades met geitenkaas en Aziatische gerechten met een frisse kruiding. Ook bij tapas, zoals calamares of gegrilde groenten, komt de wijn goed tot zijn recht.
Spanje
