Bouchet, beter bekend in Bordeaux als een lokale naam voor Cabernet Franc, is een edel druivenras dat vooral geroemd wordt om zijn finesse en aromatische diepgang. Deze druif wordt voornamelijk verbouwd in de Libournais-regio van Bordeaux, waar de koele klei- en kalkbodems bijdragen aan zijn levendige frisheid en elegante structuur. Bouchet kenmerkt zich door een expressief aromatisch profiel met tonen van rode bessen, frambozen, viooltjes en subtiele kruidigheid. In de smaak biedt de Bouchet een harmonieuze balans tussen frisse zuren, zachte tannines en een verfijnde, sappige afdronk.
Typische wijnstijlen variëren van single varietal wijnen met een medium body tot elegante assemblages waarin Bouchet zorgt voor aroma’s en finesse naast bijvoorbeeld Merlot. De wijnen vertonen vaak een soepel karakter, toegankelijk in hun jeugd maar met een verrassend rijpingspotentieel.
Bouchet-wijnen zijn uitstekende begeleiders van verfijnde gerechten, met name gevogelte, gegrild kalfsvlees, lam en lichte wildgerechten. Daarnaast combineren zij mooi met zachte kazen zoals Brie of Chaource en kunnen ze uitstekend harmoniëren met gerechten op basis van paddenstoelen of een kruidige ratatouille.
