Bayan Shira is een witte druivensoort die vooral voorkomt in de wijnregio’s van Azerbeidzjan en een prominente rol speelt in de Kaukasische wijnproductie. Deze variëteit staat bekend om zijn delicate aroma’s en frisse smaakprofiel. In het glas toont Bayan Shira vaak tonen van groene appel, rijpe peer en subtiele bloemige accenten, ondersteund door een lichte kruidigheid en soms een hint van citrus. De zuren zijn levendig maar goed in balans, wat resulteert in een verfrissende afdronk.
De belangrijkste teeltgebieden situeren zich rondom het Koera-Araks bekken, waar het klimaat bijdraagt aan de expressieve aroma’s van deze druif. Bayan Shira wordt meestal ingezet voor de productie van droge, frisse witte wijnen, maar komt ook voor in halfzoete stijlen. Daarnaast wordt hij soms geblend met andere lokale druivenrassen voor extra complexiteit.
Gastronomisch gezien is Bayan Shira bijzonder geschikt als begeleider van lichte voorgerechten, frisse salades, gegrilde vis en zeevruchten. Ook bij zachte kazen en gerechten op basis van witte sauzen komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Zijn evenwichtige zuurgraad en karakteristieke fruittonen maken hem tot een veelzijdige keuze voor diverse culinaire combinaties.