Madrasa is een authentiek druivenras dat vooral voorkomt in Azerbeidzjan en de aangrenzende regio’s van de zuidelijke Kaukasus. De druif staat bekend om haar diepe, robijnrode kleur en uitgesproken aromatische profiel. In de neus worden aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen en granaatappel gecombineerd met florale noten en subtiele tonen van mediterrane kruiden. In de mond valt Madrasa op door zijn elegante structuur, zachte tannines en frisse zuurgraad, wat resulteert in een uitstekende balans en een lange afdronk met nuances van rode bessen, lichte specerijen en soms een vleugje cacao.
Typische Madrasa-wijnen zijn vaak medium-bodied rood, droog en worden meestal jong gedronken, hoewel bepaalde selecties goed kunnen ouderen. In sommige gevallen worden de druiven ook gebruikt voor fruitige roséwijnen, die licht en aromatisch zijn. De meest vooraanstaande wijnregio’s voor Madrasa zijn rondom Ganja en Nasimi in Azerbeidzjan.
Voor culinaire combinaties komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij gegrild lamsvlees, kruidige stoofschotels, lokale gerechten zoals dolma, harde kazen en zelfs bij geroosterde groenten. Zijn fruitige karakter en zachte tannines zorgen voor harmonie met zowel vlees- als groentegerechten.