Bayanshira is een inheemse witte druivensoort uit Azerbeidzjan, bekend om zijn frisse, aromatische profiel en subtiliteit. In het glas presenteert Bayanshira een bleekgele kleur met levendige groene reflecties. Het aromatische profiel kenmerkt zich door tonen van groene appel, citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld met florale nuances en een lichte mineraliteit. In de mond is de wijn doorgaans droog, verfrissend en elegant, met een verfijnde zuurgraad en een uiterst zuivere afdronk.
De belangrijkste teeltregioâs bevinden zich in de regioâs Ganja-Gazakh, Shamakhi en Nakhchivan, waar het klimaat en de bodem samen zorgen voor een optimale expressie van het ras. Bayanshira wordt veelal vinificatie in de vorm van lichte, frisse, stilwijnen, maar komt ook voor in aromatische blends met lokale rassen.
Typische Bayanshira-wijnen zijn expressief, lichtvoetig en bijzonder geschikt als aperitief. Als begeleider bij spijs komt Bayanshira uitstekend tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, witvis, zomerse salades en zachte kazen. Ook bij lichte Aziatische gerechten met een subtiele kruiding vormt deze druif een harmonieuze combinatie dankzij de levendige zuren en delicaat aroma.