Kokur Bely is een inheemse witte druivensoort uit de Krim, vooral gewaardeerd om zijn frisse en karakteristieke profiel. Deze druif staat bekend om zijn levendige aromatische expressie met tonen van groene appel, witte perzik, citrus en subtiele bloemige accenten, aangevuld door een lichte minerale toets. In de mond toont Kokur Bely zich elegant, met een harmonieuze balans tussen een verfrissende zuurgraad en een zachte, licht romige textuur.
De belangrijkste productiegebieden bevinden zich op het schiereiland Krim, met name rondom de regio’s Sudak en Sevastopol, waar het milde zeeklimaat en kalkrijke bodems zorgen voor optimale rijping en aromatische complexiteit.
Kokur Bely wordt vaak gebruikt voor het maken van droge en halfdroge witte wijnen, die jong en fruitig worden gedronken, maar in sommige gevallen kunnen deze wijnen ook kort op eikenhout rijpen voor extra diepgang. Daarnaast leent de druif zich voor mousserende wijnen dankzij zijn frisse zuren en verfijnde aroma’s.
Deze wijnen zijn bijzonder geschikt als begeleider van lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, frisse salades en milde geitenkaas. Ook past Kokur Bely uitstekend bij Aziatische gerechten met een subtiele kruiding.