Žižak is een zeldzame, autochtone druivensoort die vooral te vinden is in geselecteerde wijnregio’s in Centraal- en Zuidoost-Europa, met een sterke vertegenwoordiging in Kroatië en Slovenië. De druif kenmerkt zich door een expressief aromatisch profiel, waarbij nuances van witte perzik, rijpe peer en delicate citrus vruchten opvallen. Subtiele florale toetsen, zoals acacia en jasmijn, worden vaak begeleid door een mineraal karakter, afhankelijk van de bodemstructuur van de regio.
In de mond biedt Žižak doorgaans een frisse, levendige zuurgraad die zorgt voor balans en elegantie. Typische wijnen zijn droog tot halfdroog, met een medium body, een fijne textuur en een lange, fruitige afdronk. In sommige regio’s wordt Žižak ook gebruikt voor het maken van mousserende of licht zoete dessertwijnen, die dan extra complexiteit vertonen.
De Žižak-wijnen combineren uitstekend met schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, kruidige Aziatische salades, wit vlees en halfharde kazen. Door het frisse karakter passen ze ook goed bij vegetarische gerechten met groene groenten of asperges. Serveertemperatuur: 8-10°C voor optimaal genieten.