Phönix is een witte druivensoort die vooral bekend staat om zijn aromatische expressie en verfrissende zuren. De geur kenmerkt zich door tonen van muskaat, florale elementen zoals vlierbloesem en een subtiele hint van kruisbes en citrus. In de smaak zijn het vooral de frisse zuren, een lichte mineraliteit en een elegante, sappige afdronk die opvallen, terwijl het mondgevoel doorgaans licht tot medium is.
De Phönix druif wordt hoofdzakelijk verbouwd in Duitsland, met name in wijnregio’s zoals Rheinhessen, Pfalz en in mindere mate langs de Moezel. Bovendien wint deze variëteit aan populariteit in Zwitserland en Nederland, waar het koelere klimaat de druif uitstekend tot uiting laat komen.
Typische wijnstijlen van Phönix zijn frisse, droge witte wijnen, maar ook zijn er halfdroge varianten te vinden. De wijnen zijn doorgaans jong te drinken en benadrukken levendigheid en aromatische finesse.
Phönix-wijnen passen uitstekend bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren, frisse salades met geitenkaas, Aziatische gerechten met een subtiele kruidigheid en milde witvis. Ook bij asperges en zachte kazen weet Phönix zich goed te profileren.