Léon Millot is een hybride blauwe druivensoort die vooral in koelere klimaten uitstekend gedijt. Het aromatische profiel van wijnen gemaakt van Léon Millot is intens en uitgesproken: ze vertonen vaak tonen van rijpe kersen, donkere bessen, bramen en soms een zweem van cacao of aarde. Het smaakpallet is levendig, vol en fruitig, met zachte tannines en een frisse zuurgraad, wat zorgt voor een elegante balans en een relatief korte afdronk.
Belangrijke wijnregio’s waar Léon Millot wordt verbouwd zijn voornamelijk te vinden in Duitsland (vooral aan de Moezel), Zwitserland, de Elzas en in koelere delen van Noord-Amerika, zoals de staat Oregon, British Columbia en Quebec. In Nederland en België wordt dit druivenras steeds vaker aangeplant vanwege zijn vroege rijping en weerstand tegen ziektes.
Léon Millot levert typische wijnstijlen zoals fruitige, soepele rode wijnen en soms lichte, op vat gerijpte varianten. Ook roséwijnen op basis van deze druif komen voor.
Wat betreft wijn-spijscombinaties past Léon Millot uitstekend bij lichte vleesgerechten zoals kalfs- of varkensvlees, gevogelte, gegrilde groenten en zachte kazen. Ook bij gerechten met paddenstoelen of lichte pastagerechten met tomatensaus komt deze wijn goed tot zijn recht.
