Cabernet Cantor is een moderne, schimmelresistente druivensoort die is ontwikkeld als antwoord op de toenemende vraag naar duurzame wijnbouw. De druif kenmerkt zich door haar diepe robijnrode kleur en levendige aroma’s van zwarte bes, kersen en subtiele hints van groene paprika en kruidige tonen zoals laurier en peper. In de smaak is de wijn vol en rond, met zachte tannines en een verfrissende zuurgraad die het fruitige karakter elegant in balans houdt.
Cabernet Cantor wordt voornamelijk verbouwd in koele tot gematigde wijnstreken in Duitsland, Nederland en Zwitserland, waar de druif uitstekend bestand is tegen schimmelziekten en koude weersomstandigheden.
De typische wijnstijlen zijn fruitige, toegankelijke rode wijnen die puur worden gevinifieerd, maar vaak ook een korte houtrijping ondergaan voor extra complexiteit. Soms wordt de druif eveneens geblend met klassieke rassen voor meer structuur en aromatische diepgang.
Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn onder andere gegrild rundvlees, lamsgerechten, stoofpotjes en stevige pastagerechten. Ook kazen met een volle smaak, zoals oude Goudse of Comté, combineren uitstekend met de expressieve en evenwichtige stijl van Cabernet Cantor.
