De druivensoort Chiavennasca

Chiavennasca, lokaal bekend als de Nebbiolo van Valtellina, onderscheidt zich door een complex en verfijnd aromatisch profiel. De wijn kenmerkt zich door elegante aroma’s van rozenblaadjes, viooltjes, gedroogde kersen en soms subtiele tonen van kruiden, leer en tabak. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met levendige zuren en een uitgesproken maar rijpe tanninestructuur. Het palet biedt smaken van rode bessen, pruimen, specerijen en een minerale ondertoon, wat typisch is voor de wijngaarden op steile terrassen in de Valtellina, Lombardije.

De Chiavennasca gedijt het best in de Valtellina-regio in Noord-Italië, met subzones als Valtellina Superiore, Sassella, Grumello en Inferno als belangrijke herkomstbenamingen. Typische wijnstijlen zijn krachtig en elegant, zowel in frisse, fruitige versies als meer gestructureerde Riserva-wijnen met lange houtrijping en verouderingspotentieel.

Bij eten combineert Chiavennasca uitstekend met gegrild rood vlees, wildgerechten, risotto met paddenstoelen, polenta en gerijpte bergkazen zoals Bitto of Valtellina Casera. Ook bij gerechten met truffel of stoofpotten komen de complexe smaken van deze wijn goed tot hun recht.