Pecorello is een zeldzame, autochtone witte druivensoort uit Calabrië, in het zuiden van Italië. Dit ras staat bekend om zijn verfrissende karakter en subtiele complexiteit. In het glas onthult Pecorello een expressief aromatisch profiel met tonen van groene appel, citrus, witte bloemen en hints van mediterrane kruiden. Soms zijn er ook minerale en ziltige accenten waarneembaar, wat bijdraagt aan zijn verfijning.
Qua smaak biedt Pecorello een levendige zuurgraad, een middellang tot volle body en een elegante balans tussen frisheid en romigheid. De afdronk is doorgaans puur en licht amandelachtig. Pecorello wordt voornamelijk verbouwd in de provincie Cosenza, in onder andere de appellatie Terre di Cosenza.
De druif leent zich uitstekend voor het maken van zowel frisse, jonge wijnen als meer gestructureerde, op hout gerijpte versies. Typische stijlen zijn droge, minerale witte wijnen die puur worden gebotteld of in blends verschijnen.
Voor wijn-spijscombinaties is Pecorello een uitstekende keuze bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte pasta’s en frisse salades. De wijn past ook mooi bij zachte kazen en mediterrane groentegerechten dankzij zijn aromatische finesse en zuivere smaakpalet.