Saint-Pierre Doré is een zeldzaam en traditioneel Frans druivenras dat bekendstaat om zijn verfijnde aromatische profiel en frisheid. De wijnen die van deze druif worden gemaakt, onderscheiden zich door hun lichte strogele kleur en een verleidelijk bouquet van witte bloesem, rijpe peer, groene appel en subtiele tonen van citrus. In de mond presenteren deze wijnen zich levendig en evenwichtig, met een frisse zuurgraad, een lichte mineraliteit en delicate hints van amandel en honing in de afdronk.
De belangrijkste wijnregio’s waarin Saint-Pierre Doré te vinden is, situeren zich vooral in de zuidelijke Bourgogne en delen van de Jura, waar het lokale microklimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor optimale rijping. De druif wordt hoofdzakelijk gebruikt voor het produceren van mono-cépage stille witte wijnen, die zich onderscheiden door hun elegantie en drinkbaarheid, maar in bepaalde assemblages kan het ook bijdragen aan complexiteit en frisheid.
Saint-Pierre Doré past uitstekend bij verfijnde gerechten uit de Franse keuken zoals gegrilde forel, coquilles Saint-Jacques, lichte gevogeltegerechten en zachte kazen, bijvoorbeeld Brie of Chaource. Ook combineert de wijn harmonieus met frisse salades en lichte aspergegerechtjes.