De druivensoort Cabernet Blanc

Cabernet Blanc is een moderne, witte druivensoort die ontstaan is uit een kruising van Cabernet Sauvignon en resistentewijnen, met als doel aromatische kwaliteit te combineren met een verhoogde ziekteresistentie. Dit resulteert in een intrigerend aromatisch profiel: florale tonen van vlierbloesem en acacia, aangevuld met frisse impressies van groene appel, citrus, kruisbessen en een subtiele hint van paprika. In de mond valt Cabernet Blanc op door zijn levendige zuren, frisse mineraliteit en een delicate, bijna sprankelende structuur.

De belangrijkste aanplantingen van Cabernet Blanc vindt men in Duitsland, vooral in de regio Pfalz en Rheinhessen, maar ook Zwitserland en Nederland experimenteren steeds meer met deze druif. De typische wijnstijlen variëren van droge, frisse witte wijnen tot lichtere, aromatische varianten met een subtiele kruidigheid.

Cabernet Blanc leent zich uitstekend bij gastronomische combinaties: lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, geitenkaas en frisse salades komen perfect tot hun recht. Ook Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid worden subtiel ondersteund door de frisse aroma’s en levendige zuren van deze veelzijdige wijn.