De druivensoort Zalema

Zalema is een wit druivenras dat vooral voorkomt in het zuiden van Spanje, met name in de regio Huelva in Andalusië. Het ras staat bekend om zijn frisse, lichte en toegankelijke wijnen, vaak met een heldere strogele kleur en een medium tot hoge zuurgraad. In het aromatische profiel komen delicate tonen van citrusvruchten, groene appel, peer en subtiele florale accenten naar voren, soms aangevuld met hints van amandel en een minerale ondertoon. Qua smaak is Zalema doorgaans elegant en verfrissend, met een zachte structuur en een medium afdronk, waardoor het zeer geschikt is voor zomerse consumptie.

Zalema wordt vooral gebruikt voor de productie van droge witte wijnen en lichte blends, maar speelt ook een rol in bepaalde versterkte en halfzoete wijnen uit de regio. De stijl varieert van strak en fris tot licht aromatisch, afhankelijk van de vinificatiemethoden en rijping.

Voor foodpairing combineert Zalema uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, frisse salades en lichte mediterrane gerechten. Ook bij zachte kazen en zeevruchten komt het druivenras goed tot zijn recht, dankzij het verfrissende karakter en de levendige zuurgraad.