De druivensoort Sylvaner (Johannisberg)

De Sylvaner, ook wel bekend als Johannisberg in Zwitserland, is een witte druivensoort die gewaardeerd wordt om zijn subtiele en frisse karakter. Het aromaprofiel kenmerkt zich door delicate tonen van groene appel, verse perzik, bloemen en soms lichte kruidigheid. In de smaak vinden we een verfrissende aciditeit, een mineralig karakter en nuances van citrusvruchten, groene kruiden en af en toe een hint van amandel.

De belangrijkste teeltgebieden zijn de Elzas in Frankrijk, waar Sylvaner droge en elegante wijnen voortbrengt, en Duitsland, vooral in Rheinhessen en Franken. Ook in Zwitserland - waar de naam Johannisberg gangbaar is - worden expressieve exemplaren gemaakt.

Typische stijlen variëren van licht en droog tot rond en vol, met de focus op zuiverheid en frisheid. De beste Sylvaner-wijnen bezitten een verrassende complexiteit en kunnen soms heel mooi ouderen.

Sylvaner combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, verse salades en asperges. Ook bij milde kazen en gerechten uit de vegetarische keuken komt deze wijn prachtig tot zijn recht, dankzij zijn verfijnde zuren en subtiele smaaknuances.