De Mavrokoudoura is een zeldzame, inheemse Griekse blauwe druivensoort die vooral voorkomt op het eiland Evia. Deze variëteit staat bekend om haar diepe kleur, stevige tannines en uitgesproken aromatische karakter. In de neus biedt Mavrokoudoura aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen en bosbessen, aangevuld met nuances van kruiden, tabak en soms een subtiele rokerigheid. In de mond presenteert de wijn zich krachtig, met een volle body, frisse zuren en een robuuste structuur die uitnodigt tot verdere rijping op fles.
De belangrijkste wijnregio voor deze druif is het zuidelijke deel van Evia, waar het mediterrane klimaat en kalkrijke bodems bijdragen aan de complexiteit van de wijnen. Mavrokoudoura wordt doorgaans gebruikt voor het maken van dieprode, droge wijnen, maar soms ook voor blends waarin de druif voor extra structuur en intensiteit zorgt. Enkele producenten experimenteren ook met vatenrijping, wat extra diepgang en zachtheid biedt.
Mavrokoudoura-wijnen passen uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsgerechten met mediterrane kruiden en stoofpotten. Ook harde kazen zoals pecorino en lokale, pittige kazen vormen een harmonieus samenspel met de krachtige stijl van deze wijn.