De druivensoort Pugnitello

Pugnitello is een zeldzame inheemse blauwe druivensoort uit Toscane, die de afgelopen decennia herontdekt is vanwege zijn unieke karakter. Het aromatische profiel kenmerkt zich door intense geuren van zwarte bessen, rijpe pruimen en een vleugje viool, vergezeld door subtiele kruidigheid zoals zwarte peper en laurier. In de smaak biedt Pugnitello volle, diepe tonen van donker fruit, aangevuld met zachte houtnuances, levendige zuren en stevige doch verfijnde tannines, wat resulteert in een complexe, harmonieuze wijn met een lange afdronk.

De druif wordt voornamelijk verbouwd in Toscane, vooral in provincies als Siena en Grosseto. Hier profiteren de wijngaarden van het mediterrane klimaat en de rijke, kalkhoudende bodems.

Typische wijnen van de Pugnitello-druif zijn robijnrood tot diep paars van kleur, vol en krachtig, vaak geschikt voor rijping op eikenhout. Soms wordt Pugnitello als monocépage vinificatie aangeboden, maar ook als blend in moderne Toscaanse assemblages.

Aanbevolen foodpairings zijn wildgerechten zoals hert of everzwijn, geroosterd rood vlees, stevige stoofschotels, rijpe harde kazen en traditionele Toscaanse gerechten als peposo of pappardelle al cinghiale.