De druivensoort Babic

Babic is een inheemse blauwe druivensoort uit Kroatië, voornamelijk te vinden in de regio’s Dalmatië en vooral rond Šibenik. Deze variëteit levert wijnen die diep robijnrood van kleur zijn met een uitgesproken aromatisch profiel. Babic-wijnen kenmerken zich door aroma’s van rijp donker fruit zoals bramen, zwarte kersen en pruimen, vaak aangevuld met kruidige tonen van mediterrane kruiden, leer en soms een vleugje tabak. Op het palet zijn ze vol, krachtig en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines en een verfrissende zuurgraad die de wijn levendig houdt.

De belangrijkste wijnbouwgebieden voor Babic liggen op kalkrijke, stenige bodems, wat bijdraagt aan de complexiteit en mineraliteit van de wijn. Babic wordt meestal als monocepagewijn geproduceerd, zowel in een frisse, fruitige stijl bedoeld voor jonge consumptie als in een geconcentreerde, houtgerijpte variant met bewaarpotentieel.

Bijpassende gastronomische combinaties zijn gegrild rood vlees, lamsvlees, stoofgerechten en hardere kazen. Ook past Babic uitstekend bij gerechten met mediterrane kruiden of bij stoofpotjes van wild. De wijn biedt genoeg kracht en structuur om rijke, robuuste smaken te begeleiden.