Baladí-Verdejo is een inheemse witte druivensoort afkomstig uit Spanje en wordt vooral verbouwd in de regio’s Castilla-La Mancha en Andalusië. Het aromatische profiel van Baladí-Verdejo kenmerkt zich door frisse citrusvruchten, groene appel, delicate bloemige tonen en licht kruidige nuances, ondersteund door een subtiele mineraliteit. In de mond biedt deze druif levendige zuren, een medium body en een elegante afdronk met hints van perzik en venkel.
De wijnstijlen van Baladí-Verdejo variëren van frisse jonge wijnen tot meer complexe, op hout gerijpte exemplaren. De meeste wijnen van deze druivensoort zijn droog, helder en expressief, waarbij het frisse karakter perfect behouden blijft. Soms wordt Baladí-Verdejo ook geblend met andere lokale druiven, wat extra complexiteit toevoegt.
Baladí-Verdejo past uitstekend bij diverse gerechten zoals gegrilde vis, zeevruchten, frisse salades, schaal- en schelpdieren en milde kazen. Ook vormt deze wijn een harmonieuze combinatie met mediterrane gerechten op basis van groente of rijst, zoals paella. De verkwikkende zuren en het veelzijdige smaakpalet zorgen ervoor dat deze wijn breed inzetbaar is aan tafel.