Carrasquín is een zeldzame, autochtone blauwe druivensoort uit Asturië, een regio in het noordwesten van Spanje. Deze druif staat bekend om haar uitgesproken aromatische profiel, met levendige tonen van rood fruit zoals kersen, wilde aardbeien en rode bes, aangevuld met subtiele kruidige accenten en een hint van mineraliteit. In de mond biedt Carrasquín een elegante zuurgraad, een medium body en zachte tannines, die resulteren in een frisse en evenwichtige smaakervaring.
De belangrijkste wijnbouwgebieden voor Carrasquín zijn te vinden in de DO Cangas, waar de druif uitstekend presteert binnen het koele, natte klimaat en op de steile terrassen van Asturië. Hierdoor kunnen de wijnen een zekere frisheid en expressiviteit behouden.
Typisch worden er lichte tot medium rode wijnen geproduceerd, soms geassembleerd met andere inheemse rassen zoals Verdejo Negro, maar ook als monocépage. Deze wijnen zijn doorgaans ongeëvenaard in hun frisheid en mineraliteit, soms licht gekoeld te serveren.
Carrasquín combineert bijzonder goed met streekgerechten uit Asturië, zoals fabada (bonenschotel), gegrilde sardines, kazen als Cabrales en lichte vleesgerechten zoals geroosterd lamsvlees. Ook bij tapas en charcuterie biedt hij een verfrissend culinair partnerschap.
