De druivensoort Godello

Godello is een inheemse witte druivensoort die zijn oorsprong vindt in het noordwesten van Spanje, voornamelijk in de regio’s Galicië en Bierzo. Dit ras staat bekend om zijn verfijnde en complexe aromatische profiel met tonen van rijpe peer, groene appel, citrusvruchten, witte bloemen en subtiele minerale accenten. In de smaak vallen de frisse zuren op, in harmonisch evenwicht met een romige textuur en een lange, elegante afdronk. Goed gemaakte Godello-wijnen ontwikkelen vaak impressies van noten en honing na enige rijping.

De belangrijkste productieregio’s zijn de appellaties Valdeorras, Monterrei en Ribeira Sacra. Hier profiteert de druif van het Atlantische klimaat en arme, minerale bodems, wat de complexiteit van de wijnen bevordert. Godello wordt meestal als monocepagevin gemaakt en varieert van frisse, fruitige stijlen tot vollere, op hout gerijpte versies met extra diepgang.

Qua foodpairing is Godello uitermate geschikt bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, paella, verfijnde risotto’s of lichte gerechten met gevogelte. De wijnen vormen daarnaast een uitstekende match met gerechten met een romige saus of subtiele Aziatische smaken.