De Verdejo Negro is een zeldzame, inheemse rode druivensoort afkomstig uit Spanje, met name uit de regio's Castilla y León en delen van Zamora. Deze druif onderscheidt zich door een verfijnd en complex aromatisch profiel: in de neus komen tonen van rijpe bramen, sappige zwarte kersen, viooltjes en een subtiele kruidigheid naar voren, ondersteund door nuances van bosgrond en donkere kruiden. In de mond biedt Verdejo Negro een medium tot volle body met levendige tannines en een frisse zuurgraad. De smaak wordt gekenmerkt door zwart fruit, lichte pepertoetsen en een elegante minerale afdronk.
Wijnen op basis van Verdejo Negro worden vaak als monocépage gemaakt, maar verschijnen ook in blends met lokale rassen. Typisch zijn het zachte, fruitgedreven rode wijnen met een harmonieuze structuur en een medium alcoholgehalte. De meest prestigieuze exemplaren ondergaan een korte rijping op eikenhout, wat extra diepgang en zachtheid toevoegt.
Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn onder meer gegrilde lamsschouder, gekruide stoofgerechten, Manchego-kaas en wildgerechten. Dankzij de frisheid en kruidigheid sluit deze wijn uitstekend aan bij gerechten uit de mediterrane keuken.
