De druivensoort Manto Negro

Manto Negro is een inheemse druivensoort uit Mallorca, vooral te vinden op het Spaanse eiland in de wijnstreek Binissalem. Deze variëteit levert wijnen met een medium tot diepe robijnrode kleur en een uitgesproken aromatisch profiel. In de neus domineren aroma’s van rijpe rode bessen, kersen, vijgen en vaak subtiele kruidige tonen zoals kaneel, laurier en een hint van mediterrane kruiden. In de mond kenmerkt Manto Negro zich door een frisse zuurgraad, zachte tannines en een medium tot volle body. Typische wijnen zijn levendig, fruitgedreven en kunnen zowel jong als met enige rijping gedronken worden.

Wijnen van Manto Negro worden vaak geassembleerd met druiven zoals Callet of Cabernet Sauvignon, maar er zijn ook single varietal uitvoeringen. Ze kunnen zowel licht als krachtig uitvallen, waarbij houtrijping extra complexiteit brengt met tonen van vanille en tabak. Deze veelzijdige wijn past uitstekend bij traditionele Mallorcaanse gerechten zoals sobrasada, lamsvlees, stoofpotten, gegrilde groenten en semi-harde kazen. Dankzij zijn frisheid en aromatische kracht vormt Manto Negro ook een harmonieus duo met zeevruchten in rijke, mediterrane bereidingen.