De druivensoort Mantonegro

Mantonegro is een inheems blauw druivenras uit Mallorca, vooral aangeplant in de DO Binissalem. Deze druif levert wijnen op met een karakteristiek aromatisch profiel, gekenmerkt door tonen van rijp rood fruit zoals kersen en aardbeien, aangevuld met hints van mediterrane kruiden, viooltjes en een subtiel kruidige ondertoon. In de mond biedt Mantonegro doorgaans een zachte structuur met milde tannines, een medium body en een harmonieuze zuurgraad. Dit resulteert in toegankelijke, elegante wijnen met een verfijnde afdronk.

De belangrijkste regio voor Mantonegro is het centrale deel van Mallorca, waar het warme klimaat en de kalkrijke bodems bijdragen aan het unieke karakter van deze druif. Mantonegro wordt vaak geblend met internationale rassen als Cabernet Sauvignon en Merlot, maar ook als cépage-vin gevinifieerd. Typische wijnstijlen variëren van frisse, fruitige jonge wijnen tot meer complexe, op hout gerijpte versies met extra diepgang en structuur.

Aanbevolen foodpairings zijn lamsvlees van de grill, gegrilde tonijn, mediterrane stoofschotels en gerijpte kazen. Ook combineert Mantonegro uitstekend met tapas en gerechten op basis van aubergine of paprika.