Albillo Criollo is een unieke witte druivensoort die voornamelijk wordt geteeld op de Canarische Eilanden, met Tenerife als belangrijkste herkomstgebied. Deze zeldzame variëteit staat bekend om zijn delicate aromatische profiel, waarbij florale tonen samengaan met subtiele hints van perzik, citrusvruchten en lichte kruiden. In de mond toont Albillo Criollo een verfijnde balans; frisse zuren worden gecombineerd met een zachte textuur en een elegante mineraliteit. Subtiele accenten van rijpe appel en witte bloemen zorgen voor een lange, harmonieuze afdronk.
De wijnen van deze druif worden meestal als droge, stille witte wijn geproduceerd. Zij onderscheiden zich door hun zuiverheid, verfijning en lichte body, soms met een lichte houtlagering voor extra complexiteit. Door zijn uitgesproken karakter is Albillo Criollo uitstekend inzetbaar in de gastronomie. Aanbevolen foodpairings zijn schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte tapas en frisgroene salades met citrusdressing. Ook past deze wijn goed bij zachte kazen zoals geitenkaas. Dankzij zijn levendige smaakstructuur en veelzijdigheid is Albillo Criollo een bijzondere keuze voor liefhebbers van elegante, subtiele wijnen.
Spanje
