Macabeo, in Spanje ook bekend als Viura, is een veelzijdig wit druivenras dat vooral in de wijnregio’s Rioja en Catalonië (vooral Penedès) voorkomt. Het profiel van Macabeo wordt gekenmerkt door frisse aroma’s van citrus, groene appel, perzik en soms florale tonen zoals acacia. In de smaak biedt de druif een aangename frisheid, middellange zuren en een subtiele minerale ondertoon. Oudere wijnen kunnen nootachtige en honingachtige nuances ontwikkelen, zeker wanneer de wijn op hout is gerijpt.
In Rioja is Viura de belangrijkste witte druif en wordt deze vaak gebruikt voor zowel jonge, levendige wijnen als voor complexe, houtgerijpte versies die uitstekend kunnen ouderen. In Catalonië vormt Macabeo samen met Parellada en Xarel·lo de basis van de mousserende Cava-wijnen, waarin het zorgt voor frisheid en elegantie.
Typische wijnstijlen variëren van strak en verfrissend tot rijk en complex. Macabeo-wijnen gaan uitstekend samen met lichte gerechten zoals zeevruchten, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, frisse salades en jonge zachte kazen. Ook vormen ze een mooie combinatie met tapas, paella en mediterrane gerechten, dankzij hun levendige zuren en subtiele smaakprofiel.
