De druivensoort Rufete

Rufete is een inheemse blauwe druivensoort uit het westen van Spanje en het noorden van Portugal, vooral bekend in regio’s zoals de Sierra de Salamanca, Dão en Beira Interior. Deze druif levert doorgaans wijnen met een medium tot lichte body, levendige zuurgraad en een matig tanninegehalte. Het aromatische palet wordt gekenmerkt door delicate aroma’s van rode bessen, wilde aardbeien, frambozen en florale nuances, aangevuld met subtiele kruidige tonen en aardse accenten. In de mond toont Rufete zich fris, sappig en elegant, met een verfijnde structuur en een aangenaam minerale afdronk.

De belangrijkste wijnstijlen zijn monocepage-wijnen en blends, vaak ongefilterd of op natuurlijke wijze gevinifieerd, wat zorgt voor expressieve, authentieke wijnen met een uitstekende drinkbaarheid. Sommige producenten kiezen voor beperkte houtrijping, waardoor de fruitexpressie behouden blijft.

Wat foodpairing betreft is Rufete bijzonder veelzijdig: hij combineert uitstekend met charcuterie, geroosterde kip, gegrilde groenten, tapas en lichte schotels met lam of varkensvlees. Zijn frisheid maakt hem bovendien een goede partner voor Mediterrane en Aziatische gerechten met kruidige toetsen.