De druivensoort Albillo

Albillo is een wit druivenras dat vooral voorkomt in enkele traditionele wijngebieden van Spanje, met name in de regio's Castilla y León en Madrid. De druif staat bekend om haar kleine trossen en dikke schil. In het glas biedt Albillo verfijnde aroma's van witte bloemen, rijpe perzik, groene appel en soms een subtiele hint van honing of amandelen. De smaak is doorgaans vol en zacht, met een middelhoge tot hoge zuurgraad en een aangename mineraliteit, soms aangevuld met een lichte kruidigheid.

Typische Albillo-wijnen zijn fris maar rond van structuur, met een goede balans tussen fruit en elegantie. Zowel in monocépagewijnen als in blends wordt Albillo gebruikt om complexiteit en frisheid toe te voegen. Sommige producenten kiezen ervoor om de wijn kort op houten vaten te laten rijpen, wat extra diepte geeft.

Qua foodpairing past Albillo uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde witvis, milde kazen en mediterrane gerechten. Ook vormt de wijn een verrassende combinatie met romige risotto's of lichte gevogeltegerechten. Albillo’s veelzijdige karakter maakt hem geliefd bij kenners die op zoek zijn naar subtiliteit en finesse.